INGREDIENTES
1 l. de agua.
400 grs. de arroz.
250 grs. de bacalao.
200 grs. de patatas.
250 grs. de tomates maduros.
10 dientes de ajo.
Sal.
150 gr. de aceite de oliva.
Perejil.
Limpiar, pelar y cortar las patatas en rodajas finas.
Los tomates debes sumergirlos por un minuto en agua hirviendo para retirarles la piel y luego picarlos bien chiquitos.
En una cazuela de barro vierte el aceite y pon a calentar sobre el fuego. Añade los tomates y el arroz y déjalos freir durante unos minutos.
Una vez hecho esto apaga el fuego, añade a la cazuela el litro de agua caliente junto con las patatas, el ajo y el bacalao troceado.
Llévalo al horno previamente precalentado a 200ºC y déjalo cocer durante unos 20 o 30 minutos. Estará listo cuando el caldo se haya reducido, el arroz haya tomado color y las patatas estén hechas.
Sirve cada plato decorando con una ramita de perejil.
INGREDIENTES
1 paletilla (o pierna) de cordero
1 naranja
3 cucharadas de postre de miel de romero
200 mililitros de vino blanco
1 cuchara de bayas de pimienta negra
½ kilo de patatas
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
1 ramita de romero
Pimienta negra molida
Aceite de oliva y sal.
Como primer paso, calentar el horno a 180º C. Untar la bandeja del horno con aceite de oliva y también la paletilla de cordero, sazona con pimienta negra molida y sal.
Pela las patatas y córtalas en rodajas, también las cebollas y pela y machaca los ajos. Introduce todo en una fuente de horno, espolvorea sal, el romero, riega con aceite y mezcla bien.
Cuando el horno haya cogido la temperatura adecuada introduce la bandeja con el cordero a altura media en el horno y un poco más abajo la fuente con las patatas.
Ralla la piel de la naranja y deposítala en un bol, exprime la naranja y agrega el zumo al bol junto al vino, la miel y las bayas de pimienta negra.
Pasados 20 minutos de la introducción del cordero en el horno, al que habrás dado la vuelta ya una vez, riega con el jugo de naranja preparado y deja cocer unos 40 minutos más dando la vuelta de vez en cuando y regando con el jugo.
Cuando las patatas estén cocidas y ligeramente doradas y el cordero sutilmente caramelizado y tostado, sirve los platos y prepárate para chuparte los dedos.
INGREDIENTES
taza de atún natural
½ taza de apio picado
½ taza de pimiento rojo picado
¼ de taza de yogur descremado
2 cucharaditas de salsa de soja
4 cucharaditas de cebolla picada
4 cucharaditas de jugo de limón
2 cucharaditas de albahaca
2 cucharaditas de tomillo
PREPARACION
Combinar todos los ingredientes. Mezclarlos bien y enfriar la ensalada.
Ingredientes para 4 personas:
3 tomates medianos picados,
1 cebolla grande picada,
1 ramito de perejil,
1/2 copa de jerez,
4 patatas medianas,
2 cucharadas de mantequilla,
750 gr. de bacalao,
sal,
pimienta.
Método: Desalar el bacalao durante 12 horas cambiando el agua al menos tres veces. Escurrirlo bien, cortarlo en trozos pequeños y saltearlo con mantequilla. Cocer el tomate y la cebolla en un cuarto de taza de agua. Salpimentarlos. Cuando estén a punto, pasarlos por el colador chino y ponerlos en una cazuela mezclados con el bacalao y el jerez. Cocerlo a fuego suave durante 3 ó cuatro minutos.
Ingredientes:
100 gramos de almendras crudas peladas,
250 gramos de pan de pueblo,
1 ajo,
aceite,
vinagre,
sal,
agua.
Método: Ponemos en la batidora todos los ingredientes excepto el agua. batimos muy bien obteniendo una especie de mayonesa. Añadimos agua a la mezcla a gusto y aderezamos con sal y vinagre. Servimos muy frío y acompañamos como guarnición pasas de corinto , melón a dados y unos langostinos cocidos.
Ingredientes:
• 2 tomates al gusto de los comensales a mi me gustan más tirando a verdes.
• 1 pimiento verde de los normales y si no lo hay italiano.
• 1/2 cebolla blanca no muy grande,
• 1 diente de ajo pelado,
• 1 cucharada de alcaparras.
• 1 unas aceitunas negras, pueden ser 10 o 12 grandes y deshuesadas,
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• Pimienta,
• sal
• y albahaca.
Método: Lavar todas las verduras. Cortar la cebolla en rodajas y ponerla con sal para que pierda su sabor picante. Eliminar las semillas del pimiento y también del tomate ni no gusta encontrárselas. Cortar cada tomate en cuatro trozos en sentido longitudinal o sea en forma de gajo, pero esto también va en el gusto de quien lo prepara. El pimiento se corta en tiras y estas a su vez en trozos no muy grandes. La cebolla una vez sudada, se separa en aros. En una ensaladera o bol suficientemente grande para acoger los ingredientes, se restriega primero el ajo sobre las paredes y luego se echan todos los ingredientes, tomate, pimiento, cebolla, alcaparras y aceitunas. Se le echan las cucharadas de aceite, que pueden ser menos de 4 si se guarda régimen de adelgazamiento, se condimenta con la pimienta y la sal, se remueve todo bien y la albahaca se puede colocar de adorno o finamente picada se puede agregar con los otros
productos. Esta ensalada puede ser de cualquier tiempo, si bien en verano se puede poner a refrescar antes de servir. Ni que decir tiene que esta ensalada admite más elementos vegetales.
Ingredientes para 4 personas:
• 1/2 cordero lechal,
• 1/4 de litro de aceite o manteca de cerdo,
• 4 zanahorias,
• 4 pimientos verdes,
• 2 hojas de laurel,
• 4 cebollas,
• 1 ramita de apio,
• 1 litro de vino blanco seco,
• 1 cucharada de orégano seco,
• 1 taza de tomate frito,
• agua,
• sal,
• patatas fritas para la guarnición.
Método: Cortar a trozos el cordero. Pelar las cebollas y las zanahorias, trocearlas a pedacitos pequeños. Cortar el pimiento a cuadritos, el apio a trocitos. Poner el aceite o la manteca en una asadora de horno honda y echar en ella el cordero y las verduras, freír hasta que todo esté un poco dorado. Echar la sal, el vino y dejar sobre el fuego para que éste se evapore un poco. Añadir el orégano, el laurel y el tomate frito. Cubrirlo todo con agua. Meter al horno, a 250º C. unos 20 minutos.
Servir el cordero acompañado de las patatas, retirando las hojas de laurel, previamente.
