En una cazuela se pone a hervir agua, con sal y una patata en rodajitas como para tortilla. Mientras tanto, se cortan rodajas de pan, se fríen ligeramente, en una sartén con aceite y se reservan.
En una sartén se echa el aceite, los ajos cortados en lonchas finas, un pimiento bien troceado y el jamón y se pone al fuego. Cuando los ajos estén dorados, se retira del fuego y cuando el aceite se enfríe se echa pimentón y se revuelve todo bien.
Cuando el agua esté hirviendo y las patatas en su punto, se echa el pan y aceite con los ajos y el pimentón, una ramita de hierbabuena y se deja hervir todo unos 5 a 10 minutos. En este punto, algunos recomiendan echar los huevos, crudos y remover todo. Yo prefiero hacerlo de la siguiente manera: a la hora de servir la sopa, poner un huevo crudo en cada plato, poner la ración de sopa y meter el plato 2 minutos en el microondas, para que el huevo se cuaje.
Presentar servida en los platos y bien caliente.