Aplastamos bien unos filetes de lomo de cerdo para que queden muy delgados. Colocamos unas tiras de jamón sobre cada filete y lo enrollamos.
Pasamos cada rollo por harina, huevo batido y pan rallado. Freimos en abundante aceite.
El jamón serrano no debe de estar demasiado curado, púes al freir quedaria demasiado duro. Como guarnición podemos acompañar de mayonesa, patatas y pimientos fritos.