Cocemos las patatas con piel en agua con una poca de sal, hasta que estén tiernas, pero no demasiado.
Una vez cocidas las pelamos y cortamos en cuadrados medianos que pasamos por harina y freímos en aceite muy caliente.
Aún calientes las servimos en un plato y les añadimos por encima salsa al-i-oli primero y después salsa brva al gusto. La salsa brava la podemos comprar ya preparada y si no sustituir por tomate frito con guindillas.