Hacemos un caldo dejando cocer durante al menos hora y media dos muslos de pollo,un hueso de jamón, un trozo de tocino fresco, una cebolla y sal.
Una vez que el caldo esté blanco retiramos el pollo y el hueso de jamón.Añadimos como un kilo de verduras:judias verdes,zanahoria,coliflor,pimiento rojo,apio,tomate,gisantes,puerro,patatas,etc.Todas muy bien troceadas, dejándolas cocer un cuarto de hora.
Cinco minutos antes de apartar añadimos cincuenta gramos de almendras muy trituradas,dos huevos duros picados y el pollo desmenuzado.