INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

½ Kg de bacalao limpio y desalado
300 gr. De patatas peladas y cortadas en rodajas delgadas
Aceite de oliva
Salmorejo
Cebolleta, cebollino, puerro
Vinagre de Pedro Ximenez
1 naranja
Freimos las patatas lentamente para que queden tiernas, las escurrimos y las ponemos como base. Cubrimos con una capa de salmorejo y encima colocamos el bacalo cortado en laminas. Adornamos con ruedas de naranja. Espolvoreamos con cebolleta y eneldo picados. Hacemos una vinagreta con ocho cucharadas de aceite de oliva una de vinagre y picadillo de puerro y cebollino, regamos la ensalada y servimos