ALCACHOFAS CON ALMEJAS
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
16 alcachofas cocidas
- 1/2 kg. Almejas
- agua y sal
Para la vinagreta:
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 tomate
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva
- vinagre y sal
ELABORACION
Abre las almejas al vapor (agua con sal).
En una tartera, coloca las alcachofas partidas en cuatro partes y en el centro las almejas (puedes retirar las conchas y añadir solo la carne).
Para preparar la vinagreta, mezcla en un bol los pimientos, el tomate, la cebolleta y el ajo, todo muy picadito. Añade aceite, vinagre y sal. Mezcla todo bien batiendo con energía.
Aliña las alcachofas y las almejas con la vinagreta. Gratina dos minutos en el horno y sirve.
