INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

250 gr. de champiñones grandes
500 gr. de habas
1 tomate maduro
1 cebolleta
1 cucharada de harina
100 gr de sémola fina de trigo
1 vaso de caldo de las habas
½ vasito de vino blanco
agua
aceite
sal
Perejil picado

ELABORACION

Cuece las habas en agua con sal durante 20 minutos.

Pica las cebolletas finamente y ponlas a pochar en una paellera. Pela el tomate, pícalo y añadelo. Mezcla bien y dóralo. Agrega un poco de harina y vierte el vino y el caldo de las habas. Mezcla bien e incorpora las habas y deja cocinando unos 5 minutos aproximadamente.

Limpia los champiñones y córtalos en rodajas gruesas. Pásalos por la semola y fríelos en aceite bien caliente hasta que queden dorados. Retira a un plato para que suleten el aceite y finalmente colócalos sobre las habas. Espolvorea con perejil picado.