INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

12 chuletillas de cordero
3 patatas
1 berenjena
3 huevos
Harina
Pan rallado
Aceite virgen extra hojiblanca
Sal

ELABORACION

Limpia de grasa las chuletillas. Sálalas y ponlas en una placa de horno. Rocíalas con aceite e introdúcelas en el horno a 200 grados durante 5 minutos.

Corta 12 lonchas finas de berenjena. Fríelas brevemente (2 minutos) para que se ablanden y resulten moldeables. Escúrrelas.

Envuelve las chuletillas con las laminas de berenjena, pásalas por harina, huevo batido y pan rallado y fríelas.

Pela las patatas, córtalas en laminas finas y después en bastoncitos finos de forma que queden como patatas paja.

Sirve en una fuente las chuletillas junto a las patatas