HUEVOS A LA ANDALUZA
Ingredientes
| 4 huevos 3 pimientos morrón 4 rebanadas de pan de molde 4 cucharadas de aceite 1 pizca de pimienta 1 diente de ajo 400 gr. de tomates maduros 2 cebollas medianas 1 pizca de sal |
Preparación
| Se calienta el aceite en una sartén y se sofríe la cebolla picada, cuidando de que no se queme.Se agregan los tomates rallados, el pimiento morrón picado, el ajo muy picado y se remueve. Se salpimienta y se deja cocer a fuego bajo durante 30 minutos hasta que la salsa haya espesado. Se pone esta salsa en una fuente refractaria, se practican 4 huecos en la mezcla con el dorso de una cuchara y se rompe 1 huevo en cada hueco. Se tapa la fuente con papel de aluminio y se hornea unos minutos hasta que las claras cuajen. Miéntras, se tuesta el pan cortado en triángulos y sin la corteza, con lo que se adornará la fuente. |
